شبکه بهداشت و درمان ماکو

پویش ملی تغذیه با هدف اطلاع رسانی و اصلاح باورهای نادرست در مورد روغن ها و چربی ها و باتاکید بر ، شعار « روغن مناسب، غذای سالم، خانواده سالم» در سراسر کشور برگزار میشود. امسال نیز این پویش  از تاریخ 17 آذرماه تا 30 آذرماه در شهرستان ماکوهمزمان با سراسر کشور آغازمی شود.

به گزارش روابط عمومی شبکه بهداشت و درمان شهرستان ماکو، مهندس باقرپور، کارشناس مسئول واحد بهبود تغذیه شبکه بهداشت، در این خصوص گفت: اصلاح شیوه زندگی و عادات غذایی، اولین گام برای پیشگیری از بیماری‌ها و حفظ سلامتی است، هدف ما آگاهی‌بخشی به مردم درباره رفتارهای صحیح غذایی و اهمیت انتخاب روغن‌های مناسب است.

مهندس باقرپور افزود: در این پویش، هر روز به یک موضوع خاص در زمینه مصرف روغن پرداخته خواهد شد. این برنامه شامل مباحثی چون نقش روغن در سلامت قلب، مضرات اسیدهای چرب ترانس، و تأثیر روغن‌های گیاهی و حیوانی بر بدن است.

وی بیان کرد: این پویش با هدف ارتقای آگاهی مردم در زمینه انتخاب روغن‌های سالم و بهبود عادات غذایی، به ویژه در راستای پیشگیری از بیماری‌ها و ارتقاء سلامت خانوارها اجرا می‌شود.

 مردم شهرستان ماکو می‌توانند با پیگیری این پویش از نکات مفید و علمی برای داشتن زندگی سالم‌تر بهره‌مند شوند.

وی با اشاره به برگزاری پویش تغذیه با شعار (روغن سالم، غذای سالم، زندگی سالم)، تأکید کرد: روغن زیتون به هیچ عنوان برای سرخ کردن‌های عمیق نباید مورداستفاده قرار گیرد.در کل روغن‌های مایع برای تهیه غذا مناسب هستند مثل روغن زیتون و کانولا؛ ولی در کنار این روغن‌ها می‌توان از روغن‌های کنجد، هسته انگور، روغن ذرت و آفتاب‌گردان هم در تهیه غذا استفاده کرد.

در ادامه مصاحبه با مهندس باقرپورمطالب مهمی در رابطه با روغنهای مصرفی گفت که به شرح زیر می باشد :

چربی های مفید برای بدن

وی ادامه داد: چربی‌های غیر اشباع  به دو دسته تقسیم می‌شوند که دسته اول  چربی‌هایی هستند که فقط یک باند دوگانه دارند و اصطلاحاً به آنها چربی‌های موفا گفته می‌شود. این چربی‌ها سطح کلسترول" بد" در خون را کاهش و منجر به افزایش سطح کلسترول "خوب" یا HDL در بدن می شوند. منبع دریافت چربی موفا روغن‌های زیتون، کانولا، آووکادو، بادام و آجیل‌ها هستند و نیزدسته دیگر چربی ها که تعداد باندهای دوگانه آنها بیشتر از باندهای یگانه است، شامل چربی‌های امگا ۳ و امگا ۶ هستند.

  وی بیان کرد: چربی‌های" امگا ۳" برای سلامت قلب بسیار مفید هستند. این چربی‌ها می‌توانند التهاب را در بدن کاهش و به بهبود عملکرد حافظه و سلامت مغزی کمک کنند. این چربی‌ها به ویژه در  ماهی‌های چرب مثل سالمون، ساردین، قزل آلا، بذر کتان، دانه چیا، شاهدانه و گردو یافت می‌شوند. 

ونیز چربی‌های "امگا ۶" هم در اکثر روغن‌های گیاهی یافت می شود. این چربی ها برای حفظ سلامت پوست و ساختار سلولی مناسب هستند اما اگر دریافت این چربی ها بیش از اندازه و در تعادل با" امگا ۳" نباشد منجر به التهاب و مشکلات سلامتی خواهد شد.

میزان مصرف روزانه چربی ها برای بدن چه اندازه است؟ 

 مهندس باقرپور ابراز کرد: میزان دریافت چربی‌ها بسته به نیازهای فردی، سطح فعالیت فیزیکی و وضعیت سلامتی هر شخص متفاوت است اما به‌طور کلی چربی‌ها حدود ۲۰ تا ۳۵ درصد از کل کالری دریافتی روزانه بدن را  تشکیل می‌دهند.

وی ادامه داد: به طور مثال فردی که روزانه نیاز داشته باشد که حدود ۲ هزار کیلو کالری انرژی دریافت کند، تقریباً ۴۴ تا ۷۷ گرم چربی در روز باید دریافت کند.

وی تأکید کرد: بنابراین توصیه ما این است که دریافت چربی‌ها به حدود ۳۰ درصد از کل کالری دریافتی روزانه هر فرد که مقدار متفاوتی می باشد، محدود شود.

عوارض مصرف بیش از اندازه چربی‌ها 

وی خاطر نشان کرد: دریافت چربی ها بستگی به نیاز فردی شخص می باشد که چه مقدار فعالیت فیزیکی دارد و در افراد مختلف متفاوت است.

وی ادامه داد: ولی با توجه به اینکه چربی ها انرژی بالایی دارند، دریافت بیش از اندازه آن ممکن است منجر به افزایش وزن، چاقی و بالا بردن ریسک خطر مرگ و میر زودرس، بروز بیماری‌های غیر واگیر مثل بیماری‌های قلبی عروقی، دیابت نوع ۲ و برخی از انواع سرطان‌ها شود.

چربی‌ها به طور کلی به چربی‌های مضر و مفید تقسیم می‌شوند. چربی‌های مضر شامل چربی‌های ترنس و چربی‌های اشباع هستند. چربی‌های ترنس به شکل طبیعی در معده حیوانات نشخوار کننده وجود دارند، بنابراین این چربی در گوشت و محصولات لبنی موجود است.

همچنین یکی از مواردی که منجر به تولید چربی‌های ترنس می‌شود، فرایند هیدروژنه کردن روغن‌های گیاهی است. در کل چربی‌های ترنس می‌توانند سطح کلسترول" بد" را در بدن افزایش و منجر به کاهش کلسترول "خوب" یا " HDL" شوند.

وی افزود: مصرف چربی‌های ترنس می‌تواند با بیماری‌های مختلفی در ارتباط باشد بنابراین مصرف این چربی ها باید به شدت در طول روز محدود شوداز جمله مصرف لبنیات کم چرب، محدود کردن مصرف گوشت‌های قرمز و استفاده حداقلی از مارگارین و روغن‌های نباتی هیدروژنه در رژیم غذایی است.

کارشناس تغذیه گفت: توصیه‌های کلی ما برای مصرف چربی‌ها و محدود کردن دریافت چربی‌ها این است که بهتر است لبنیات به شکل کم چرب تهیه شود، چربی های قابل مشاهده روی گوشت ماهی و مرغ جدا شود، مصرف گوشت‌های قرمز به یک تا دوبار در هفته محدود شود همچنین غذاهایی که دارای چربی بالایی هستند مثل  مصرف غذاهای سرخ کردنی، کره مارگارین، کله پاچه محدود شود.

مهندس باقرپور ادامه داد‌: ماهی حداقل یک تا دو بار در هفته استفاده شود به جای سرخ کردن از روش‌های سالمی مثل آب پز کردن، بخارپز کردن استفاده کنیم و مغزها و دانه‌ها را به عنوان چربی‌های سالم در رژیم غذایی خودمان اضافه کنیم.